江西地区油茶籽含油率和脂肪酸组成的调查与分析 |
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引用本文: | 杨学文.江西地区油茶籽含油率和脂肪酸组成的调查与分析[J].粮油仓储科技通讯,2012(3):35-37. |
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作者姓名: | 杨学文 |
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作者单位: | 江西省粮油质量监督检验中心,330046 |
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摘 要: | 油茶籽油作为具有食疗效果的油脂,市场发展前景非常广阔。本文对江西地区2011年产的38个油茶籽的含油率和脂肪酸组成进行了分析。结果表明:油茶籽含油率在20.48%~49.84%之间,平均为37.07%。油茶籽油脂肪酸主要是由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、花生一烯酸等脂肪酸组成,棕榈酸含量平均值8.19%;硬脂酸含量平均值2.48%;油酸含量平均值81.02%;亚油酸含量平均值7.74%;花生一烯酸含量平均值0.46%。主要不饱和脂肪酸油酸和亚油酸含量平均达到了88.76%,说明江西地区的油茶籽油符合高品质食用油的标准。
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关 键 词: | 油茶籽 脂肪酸组成 含油率 |
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