挤压加酶玉米初淀粉制备高DE值糖浆试验研究 |
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作者姓名: | 申勋宇 扬玉平 申德超 |
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作者单位: | 山东理工大学农业工程与食品科学学院; |
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基金项目: | 山东理工大学创新研究团队支持计划项目(CX 0601) |
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摘 要: | 本试验用单螺杆挤压机对玉米粗淀粉进行挤压加工,研究挤压-糖化系统参数(套筒温度、原料含水率、挤压前加酶量、液化时加酶量和糖化时加酶量)对挤出物制备糖浆的DE值的影响规律。同时,对挤出物制取高DE值糖浆的试验结果进行了验证。
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关 键 词: | 玉米 挤压 初淀粉 糖浆 |
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