刺芹侧耳子实体水不溶性膳食纤维的提取工艺研究 |
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引用本文: | 刘靖宇,阎伟,孟俊龙,常明昌.刺芹侧耳子实体水不溶性膳食纤维的提取工艺研究[J].山西农业大学学报(自然科学版),2014(2):189-192. |
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作者姓名: | 刘靖宇 阎伟 孟俊龙 常明昌 |
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摘 要: | 以刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)子实体为原料,采用正交实验设计,对刺芹侧耳中水不溶性膳食纤维的酸碱法提取工艺条件进行了研究,结果表明:最佳提取工艺为NaOH终浓度0.30mol·L-1、料液比1∶8、浸提温度50℃,刺芹侧耳子实体水不溶性膳食纤维得率为39.06%,呈淡黄色,口感微粗糙,其持水力和溶胀度分别为6.47mL·g-1和6.99mL·g-1。
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