| 水煮蚕豆加工中存在的问题及防治措施 |
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| 引用本文： | 黄蓉,刘敦华. 水煮蚕豆加工中存在的问题及防治措施[J]. 农业科学研究, 2010, 31(2): 73-75 |
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| 作者姓名： | 黄蓉 刘敦华 |
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| 作者单位： | 宁夏大学农学院,宁夏银川,750021 |
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| 摘 要： | 蚕豆不仅具有较高的营养价值,而且具有独特的药用功能.针对当前蚕豆的生产现状及广阔的开发前景,研究开发了水煮蚕豆.在加工水煮蚕豆的过程中会出现蚕豆变色、豆皮发硬和淀粉回生等问题,通过分析原因,提出了合理的防治措施,为水煮蚕豆的大规模生产提供了一定的理论依据及实践指导.
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| 关 键 词： | 水煮蚕豆 问题 防治措施 |
Problems and preventing measures in the process of boiling broad beans |
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| Huang Rong,Liu Dunhua. Problems and preventing measures in the process of boiling broad beans[J]. Journal of Agricultural Sciences, 2010, 31(2): 73-75 |
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| Authors: | Huang Rong Liu Dunhua |
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