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| 牛乳品质与卫生研究 | |
| 作者姓名： | 史荣仙 |
| 作者单位： | 四川农业大学 |
| 摘 要： | <正> 1 牛乳成分及特性1.1 牛乳成分有:水分、蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐、磷脂、维生素、酶、免疫体、色素、气体及其他微量成分。牛乳中各主要成分的含量,就同一品种大致是稳定的,但除饲养管理外,它们还随着牛的年龄、胎次、泌乳期过程、季节等而有些变化。掌握其变化规律有利于组织牛乳生产和加工。我们曾于1981～1984年对四川省不同牛种的牛乳主要成分进行测定(%): |
| 关 键 词： | 牛乳 乳制品 品质 卫生 |
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