浙江省地方芥菜种质资源苦味评价与优异种质筛选

浙江省芥菜种质资源丰富，芥菜产业发达，其中榨菜和雪菜的加工产品享有盛名，相比之下，浙江鲜食芥菜产业还有待发展。鲜食芥菜栽培管理不当极易出现苦味加重的现象，极大地限制了浙江省鲜食芥菜产业的发展。以浙江省芥菜种质资源为材料，对芥菜的不同部位(叶片、叶柄、嫩叶、老叶)及不同季节(秋冬季、夏季)的芥菜进行苦味评价，结果发现软叶比叶柄苦、嫩叶比老叶苦、夏季芥菜比冬季芥菜苦。分析芥子油苷的数据，发现软叶中的总芥子油苷含量高于叶柄、嫩叶中的总芥子油苷含量高于老叶、夏季芥菜的总芥子油苷含量高于冬季芥菜，即总芥子油苷含量与苦味的变化趋势一致。通过以上研究最终筛选出5份苦味适中芥菜种质，为浙江省鲜食芥菜产业的发展奠定基础。