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| 小白牛肉全乳生产技术初探 | |
| 作者姓名： | 李景荣 蔡长霞 莫胜军 刘佰慧 |
| 作者单位： | 黑龙江生物科技职业学院,哈尔滨,150025 |
| 摘 要： | 小白牛肉的生产最早在荷兰,目前德、美、加、澳、日等国家发展很快。"小白牛"生产即犊牛肥育,又称小肥牛肥育,是指犊牛出生完全用全乳、脱脂乳或代用乳进行饲喂,出栏体重达到180kg左右时,经特殊的屠宰、分割、排酸、包装而生产出来的高档犊牛肉。小白牛肉肉质嫩滑、风味独特、味道鲜美,肉 |
| 关 键 词： | 小白牛肉 生产技术 犊牛肉 全乳 饲喂 小肥牛 屠宰 体重 肥育 代乳品 |
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