| 不同贮藏温度及薄膜包装对采后金针菇品质的影响 |
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| 引用本文： | 马丽,乔勇进,张娜娜,张辉,唐坚,黄礼明.不同贮藏温度及薄膜包装对采后金针菇品质的影响[J].上海农业学报,2015(2):40-44. |
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| 作者姓名： | 马丽 乔勇进 张娜娜 张辉 唐坚 黄礼明 |
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| 作者单位： | 上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心;上海理工大学医疗器械与食品学院;上海盛琍发实业有限公司 |
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| 基金项目： | 国家科技部星火计划项目“食用菌采后保鲜及商品化处理技术集成研发与示范”(2012GA680001) |
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| 摘 要： | 分别用0.03 mm PE无孔膜、0.03 mm PE微孔膜、0.05 mm智能呼吸膜对采后鲜金针菇进行包装,并置于低温(4℃)和冰温(-0.5℃)条件下贮藏,通过测定贮藏过程中金针菇失重率、可溶性固形物含量、Vc含量、色差、细胞膜渗透率及可溶性蛋白质含量的变化,研究不同贮藏条件对金针菇品质的影响。结果表明,冰温贮藏优于低温贮藏,智能呼吸膜包装优于两种PE膜包装,其中冰温条件下智能呼吸膜包装对金针菇的保鲜效果最优,能够长时间保持菇体品质,使金针菇贮藏期延长至30 d左右。
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| 关 键 词： | 金针菇 鲜食品质 薄膜包装 贮藏温度 |
Effects of different storage temperature and film packaging on the quality of postharvest Flammulina velutipes |
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| MA Li;QIAO Yong-jin;ZHANG Na-na;ZHANG Hui;TANG Jian;HUANG Li-ming.Effects of different storage temperature and film packaging on the quality of postharvest Flammulina velutipes[J].Acta Agriculturae Shanghai,2015(2):40-44. |
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| Authors: | MA Li;QIAO Yong-jin;ZHANG Na-na;ZHANG Hui;TANG Jian;HUANG Li-ming |
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| Institution: | MA Li;QIAO Yong-jin;ZHANG Na-na;ZHANG Hui;TANG Jian;HUANG Li-ming;Agricultural Products Storage and Processing Research Center,Shanghai Academy of Agriculture Science;Department of Medical Instrument and Food Engineering,University of Shanghai for Science and Technology;Shanghai Shenglifa Industrial Co,Ltd; |
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