|
|||||
|
|
| 多味牛肉干的加工新法 | |
| 引用本文： | 孙齐田,李顺成.多味牛肉干的加工新法[J].当代畜禽养殖业,1994(5). |
| 作者姓名： | 孙齐田 李顺成 |
| 作者单位： | 山东畜牧兽医学校 (孙齐田)，山东畜牧兽医学校(李顺成) |
| 摘 要： | 一、选料:取新鲜瘦牛肉,特别以前后腿的瘦肉为上等,除去脂肪及筋腱部,用清水沥净,切成6×3cm左右规格的肉片,厚度根据肉形而定,厚的瘦肉块可在初煮后重切。 二、初煮;将切好的肉块放进锅中,清煮30分钟左右,撇去肉汤上的浮沫,再捞出肉片或肉块,切成 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |