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| 辣椒脯的加工 | |
| 引用本文： | 贾生平.辣椒脯的加工[J].山西农业:致富科技版,2006(12):49-49. |
| 作者姓名： | 贾生平 |
| 作者单位： | 河北定州市农业局,073000 |
| 摘 要： | 1.原料选择：选用新鲜、肉厚，无腐烂，无病虫害的红辣椒，大小尽可能一致。
2.硬化：用流动清水洗去辣椒表面的污物，摘去蒂梗。从辣椒的一侧切开，除去内部籽和筋，用1.0%的明矾和0.2%的氯化钙溶液浸泡1.5-2小时进行硬化，将硬化好的辣椒在流水中漂洗4-8小时。 |
| 关 键 词： | 红辣椒 加工 原料选择 溶液浸泡 病虫害 硬化 氯化钙 小时 |
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