中国不同地区燕麦营养品质及相关性分析

选取不同产区目前生产上大面积推广种植的燕麦品种,在全国燕麦主产区的11个省,布置15个试点进行统一种植管理,收获后对籽实的蛋白质、粗脂肪、淀粉、β-葡聚糖、燕麦生物碱(avenanthramides,简称AVEs)等成分进行分析。结果表明,蛋白质含量变化10.68%±1.35%～16.65%±0.81%,其中宁夏地区最高,西藏最低;脂肪含量变化从5.15%±1.06%到7.54%±1.51%,云南最高,宁夏最低;淀粉含量变化60.70%±1.62%～67.84%±2.09%,西藏最高,吉林最低;β-葡聚糖含量变化3.67%±0.42%～4.48%±0.33%,新疆含量最高,西藏最低;AVEs含量变化58.67±20.25 mg/g～535.83±133.64 mg/g。环境因素和品质性状之间的相关性研究表明,蛋白质和β-葡聚糖含量与经纬度呈显著正相关,但是与高度呈显著负相关;淀粉和脂肪含量与经纬度呈负相关,与高度却呈显著正相关;β-葡聚糖含量与降水量呈负相关;AVEs含量与纬度呈负相关,与经度和降水量呈正相关。