美味拾缀

梅自古以来,中国人就很喜欢梅。花可观赏,果可食用。在酱油和醋作为调味料出现以前,烹饪时主要是用盐和梅调味的。＂盐梅＂这个词语即来源于此。——盐过多则咸,梅过多则酸。介于盐和梅之间则恰到好处。＂盐梅＂还出现在《书经》和《礼记》中,是很古老的一个词语,原用于宣讲臣子辅佐君主时所需要注意的为人处世之道。用现在的话来说,大概就是＂既不能偏左,又不能偏右,而应奉行中庸之道＂的意思吧。