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| 花香红碎茶制造过程中香气化学成分的研究 | |
| 作者姓名： | 林正奎 华映芳 谷豫红 陆锦时 马骥 陈璞 |
| 作者单位： | 四川省日用化学工业研究所，四川省日用化学工业研究所，四川省日用化学工业研究所，四川省茶叶研究所，四川省茶叶研究所，四川省茶叶研究所 |
| 摘 要： | 经过 GC、TLC、IR 等分析、研究了制造花香红碎茶各主要过程的香气化学成分,共鉴定54种香气化合物。其中醇类化合物19种,醛类化合物11种,酮类化合物4种,酯类化合物7种,内酯类化合物1种,酸类化合物8种,酚类化合物2种,含氮化合物2种。此外,初步探讨了茶鲜叶、萎凋叶、摇青叶、花香红碎茶、精制花香红碎茶、红碎茶和精 |
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