西葫芦罐头加工技术

一、加工原料及辅料主料为优质西葫芦,辅料(调味乳汁)为奶油20%、牛奶70%、精面粉5%、砂糖3%、食盐2%。二、工艺流程原料验收→洗涤→挑选→切除蒂柄、去皮→剖半、去籽巢→浸漂→蒸烫→绞碎、熬煮→配制调味乳汁→混合→装罐、密封→杀菌、冷却。三、制作方法1.原料验收。原料进厂后,按标准