酶解膜分离两步分离乳清中β-乳球蛋白的研究 |
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作者姓名: | 孟祥河 潘秋月 邵平 孙培龙 |
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作者单位: | 浙江工业大学生物与环境工程学院,杭州,310014;浙江经贸职业技术学院应用工程系,杭州,310018 |
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基金项目: | 浙江省自然科学基金 , 浙江省教育厅资助项目 |
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摘 要: | 为研究乳清中β-乳球蛋白环保、温和、高效的分离工艺,该文对采用蛋白酶选择性水解然后超滤分离乳清水解液中的β-乳球蛋白进行研究.试验对乳清水解物进行十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析,比较了胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶的选择性,并分别采用分子截留量10000的聚砜膜(PS-10)和聚醚膜(PES-10)对胃蛋白酶解液进行超滤处理.结果显示,β-乳球蛋白对胃蛋白酶耐受性较好,α-乳白蛋白对木瓜蛋白酶抗性较佳,但二者均对中性蛋白酶较敏感.较优的水解分离条件如下:乳清蛋白质量浓度8%,胃蛋白酶添加量为乳蛋白质量的0.3%,pH值2.1,温度37℃,水解2h,α-乳白蛋白近似完全水解而β-乳球蛋白几乎不被降解.水解液用PS-10膜超滤分离,β-乳球蛋白的纯度和产率达到了较高,分别为94.6%,75.6%.因此,采用选择性酶解处理乳清然后超滤分离β-乳球蛋白是可行的.
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关 键 词: | 乳清蛋白 β-乳球蛋白 胃蛋白酶 超滤 水解 |
文章编号: | 1002-6819(2008)-5-0280-04 |
修稿时间: | 2007-07-10 |
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