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DOI
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分类号
杂志ISSN号
平菇脯的加工
作者姓名:
飞扬
作者单位:
山西临汾市农业局,041000
摘 要:
选择完整成熟的平菇,削去菇柄作坯料。用竹篾将坯料压人5%石灰水中浸泡,料水比为1:2。浸泡10~12小时后捞起,洗净,投入清水中浸泡48小时,中间换水4~6次。至漂洗水呈中性反应时,将坯料放入沸水锅中。待水再煮沸时迅速捞起,
关 键 词:
加工
菇脯
石灰水
坯料
浸泡
料水比
漂洗水
小时
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