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分类号
杂志ISSN号
影响肉品嫩度的因素及其候选基因的研究进展
作者姓名:
李欣蔚
张勇
作者单位:
沈阳农业大学畜牧兽医学院,沈阳,110161
摘 要:
肉品嫩度是评价肌肉食用品质的一项重要指标。同时,也是消费者评价肌肉质量高低的标准。结合国内外对肉品嫩度研究的现状,系统总结影响猪肉嫩度的因素,同时,着重对决定猪肉嫩度的候选基因及其致嫩机理加以综述。
关 键 词:
猪肉
嫩度
候选基因
收稿时间:
2011-04-07
本文献已被
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