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| 脱脂油菜饼粕中蛋白质分步梅水解研究：Ⅰ.分离蛋白及其疏 … | |
| 引用本文： | 熊善柏,董汉萍.脱脂油菜饼粕中蛋白质分步梅水解研究：Ⅰ.分离蛋白及其疏 …[J].中国油料作物学报,2000,22(3):30-34. |
| 作者姓名： | 熊善柏 董汉萍 |
| 作者单位： | [1]华中农业大学食品科教纱,湖北,武汉 [2]河北省专利管理局,湖北武汉 |
| 摘 要： | 以脱壳脱脂的菜籽粕为原料，采用碱萃取，酸沉淀工艺制备分离蛋白，蛋白质收率８２．４４％－８５．３１％，且分离蛋白的色泽浅。中油８２１、中双４号、４０１和６０２的分离蛋白中的必需氨基酸比例分别为３８．２３％、３６．９３％、３９．０９％和３５．６７％。４种油菜籽蛋白质的疏水性Ｑ值均在１１４６．９８－１２２０．８９Ｃａｌ／ｍｏｌｅ之间。 |
| 关 键 词： | 油菜籽粕 蛋白质水解 酶水解 疏水性Q值 |
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