脱脂油菜饼粕中蛋白质分步梅水解研究:Ⅰ.分离蛋白及其疏 … |
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作者姓名: | 熊善柏 董汉萍 |
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作者单位: | [1]华中农业大学食品科教纱,湖北,武汉 [2]河北省专利管理局,湖北武汉 |
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摘 要: | 以脱壳脱脂的菜籽粕为原料,采用碱萃取,酸沉淀工艺制备分离蛋白,蛋白质收率82.44%-85.31%,且分离蛋白的色泽浅。中油821、中双4号、401和602的分离蛋白中的必需氨基酸比例分别为38.23%、36.93%、39.09%和35.67%。4种油菜籽蛋白质的疏水性Q值均在1146.98-1220.89Cal/mole之间。
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关 键 词: | 油菜籽粕 蛋白质水解 酶水解 疏水性Q值 |
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