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| 不同摇青及烘焙工艺对单丛乌龙茶品质的影响 | |
| 作者姓名： | 林馥茗 何诗瑜 |
| 摘 要： | 本文研究在不同摇青及烘焙工艺的条件下,单丛乌龙茶主要品质指标的含量变化,从而筛选出形成单丛乌龙茶优异品质的最佳摇青及烘焙工艺参数,有助于指导生产,提高单丛茶品质.通过设置不同的摇青次数、烘焙温度和烘焙时间,用三因素三水平正交试验法进行工艺参数的组合,分析其对单丛乌龙茶品质的影响.试验结果表明,摇青次数对水浸出物、咖啡碱... |
| 关 键 词： | 岭头单丛 摇青次数 烘焙温度 烘焙时间 生化成分 |
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