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| 杂豆粉丝加工中不同浸泡方法的比较 | |
| 作者姓名： | 杜连启 |
| 作者单位： | 河北科技师范学院食品科技学院 |
| 摘 要： | <正>利用杂豆制作粉丝的原理及工艺与利用绿豆制作绿豆粉丝的原理及工艺是相同的,但由于各地区的生产情况不同,在个别工序的处理以及设备的使用上,会有些差异。制作绿豆粉丝,由于原料的品种单一,所以在生产中各工序相对地比较容易掌握 |
| 关 键 词： | 粉丝加工 杂豆 浸泡方法 生产情况 绿豆粉丝 淀粉含量 制作 工艺 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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