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| 鹅肥肝产业面临的困境与解决方案 | |
| 作者姓名： | 王宝维 于世浩 |
| 作者单位： | 青岛农业大学优质水禽研究所,山东青岛266109 |
| 摘 要： | 鹅肥肝起源于埃及，兴于法国，历史悠久，因其质地细嫩、香味独特、风味鲜美、浓郁、奇特，被称为世界三大美食之一。上等肥肝产品的价格超过40美元/kg，是高档的绿色营养食品。法国Nestle医学奖获得者Inserm研究室主任勒诺（Sergge Renaud）教授研究发现：法国南部人因为在烹饪中大量使用鸭鹅脂肪和肥肝，所以心血管病的死亡率比北部低50％。[第一段] |
| 关 键 词： | 鹅肥肝 产业 营养食品 心血管病 法国 研究室 获得者 医学奖 |
| 文章编号： | 1673-1085（2007）05-0012-04 |
| 修稿时间： | 2007-08-20 |
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