苦瓜皂苷和多糖的连续提取工艺及其对α-葡萄糖苷酶的抑制作用

 【目的】建立超声-微波法连续提取苦瓜皂苷和多糖的优化工艺，并评价其对α-葡萄糖苷酶的抑制作用。【方法】采用二次回归正交旋转组合设计优化超声-微波法连续提取苦瓜中皂苷和多糖的工艺条件，采用4-硝基酚-2-D吡喃葡萄糖苷(PNPG)法测定皂苷和多糖提取物对α-葡萄糖苷酶抑制率。【结果】以含水质量分数13%的苦瓜干为原料，先提取皂苷后提取多糖的条件为，将其粉碎至200目后，以体积分数75%乙醇为溶剂，料液比     1﹕18，超声-微波协同萃取（50 W，20 kHz）16 min，在该条件下，皂苷提取率达2.51%。提取皂苷后的残渣，继续以水为溶剂，料液比1﹕14，pH 8.0，时间23 min，温度84℃，超声-微波协同萃取（50 W，20 kHz）20 min，多糖提取率达12.86%。苦瓜皂苷和多糖提取物对α-葡萄糖苷酶均有不同程度的抑制作用，其IC50 分别为1.03 mg•mL-1和10.73 mg•mL-1，苦瓜皂苷的抑制效果显著强于多糖的（P＜0.05）。【结论】采用超声-微波协同作用连续提取苦瓜皂苷和多糖工艺，可有效利用原料、提高产出和效率，所得苦瓜皂苷和多糖提取物对α-糖苷酶均表现抑制作用，显示一定的降糖潜力。