| 不同品种核桃仁脂肪含量及脂肪酸组成与成分分析 |
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| 引用本文： | 赵登超,王钧毅,韩传明,崔淑英,侯立群. 不同品种核桃仁脂肪含量及脂肪酸组成与成分分析[J]. 华北农学报, 2009, 24(Z1) |
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| 作者姓名： | 赵登超 王钧毅 韩传明 崔淑英 侯立群 |
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| 作者单位： | 1. 山东省林业科学研究院,山东,济南,250014
2. 山东省泰安市绿园经济林研究所,山东,泰安,271000 |
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| 基金项目： | 国家农业科技成果转化资金项目 |
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| 摘 要： | 以国内外不同品种核桃为试材,采用气相色谱法,测定不同品种核桃仁中脂肪含量及脂肪酸组成成分,结果表明:核桃仁中的脂肪含量在66%左右.核桃仁中共检测出肉豆蔻酸、棕榈酸、棕橱油酸、珠光脂酸、顺-10-十七碳-烯酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸、花生酸和顺-11-二十碳.烯酸、二十二碳酸12种脂肪酸.脂肪酸碳链长度主要集中在C16-C18之间,以亚油酸含量最高,其次为油酸、α-亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸,其他脂肪酸含量较少(<0.15g/100g).不同品种核桃仁中均以多不饱和脂肪酸为主,其次为单不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸含量较低,各品种间多不饱和脂肪酸含量差异显著.亚油酸含量以青林核桃为最高,为42.19 g/100g;元林核桃最低,为36.12 g/100g.
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| 关 键 词： | 核桃 品种 脂肪 脂肪酸 气相色谱法 |
Analysis of Fat and Fatty Acids Composition and Content in Walnut Varieties |
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| ZHAO Deng-chao,WANG Jun-yi,HAN Chuan-ming,CUI Shu-ying,HOU Li-qun. Analysis of Fat and Fatty Acids Composition and Content in Walnut Varieties[J]. Acta Agriculturae Boreali-Sinica, 2009, 24(Z1) |
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| Authors: | ZHAO Deng-chao WANG Jun-yi HAN Chuan-ming CUI Shu-ying HOU Li-qun |
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