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| 福云6号制作不同茶类的抗氧化能力比较研究 | |
| 引用本文： | 张凌云.福云6号制作不同茶类的抗氧化能力比较研究[J].现代农业科技,2013(16):283. |
| 作者姓名： | 张凌云 |
| 作者单位： | 广西桂林茶叶科学研究所 |
| 摘 要： | 采用国家级良种——福云6号为原料,对同一批次鲜叶分别按相应工艺制成绿茶和红茶,采用DPPH法测定茶叶的抗氧化能力差异。结果表明:福云6号红茶、绿茶对DPPH的清除百分比分别达到74.90%、84.71%。可见,绿茶的抗氧化能力强于红茶,这是由于2类茶加工工艺不同造成的。 |
| 关 键 词： | 福云6号 不同茶类 抗氧化能力 |
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