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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
泡菜
作者姓名:
汾河
作者单位:
吉县8号信箱,042200
摘 要:
一、选菜和预处理选色泽鲜艳、无病虫危害、嫩绿的新鲜白菜,去根后竖切至白菜的1/3处,用手轻轻将白菜分开。2-5千克的分成两半,5千克以上分成4半。然后放入容器中,均匀地撒上大海盐。上面用平扳压住,使其盐渍均匀。6小时后上下翻动1次,再过6小时,用清水冲洗,冲净的白菜倒放在晾菜网上自然控水4小时备用。
关 键 词:
泡菜
病虫危害
清水冲洗
白菜
预处理
小时
均匀
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