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发芽小麦籽粒不同部位的α——淀粉酶活力

作者姓名：	刘瑞征郑慧芬

作者单位：	商业部谷物油脂化学研究所，商业部谷物油脂化学研究所国家专利局

摘要：	本试验用降落值差法和比色法测定了小麦发芽籽粒不同部位的α—淀粉酶活力。结果表明,在小麦籽粒发芽过程中,随着发茅程度的加重,α—淀粉酶以胚端为中心由近及远地逐渐向其他部位扩展,酶活水平相应地逐渐提高。
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