真空软包装即食蕨菜的研究与开发

以新鲜野生蕨菜为原料,经过热烫、腌渍、脱盐、护绿、保脆、拌料调味、真空包装、杀菌等工艺流程,得到3种风味各异的真空软包装即食蕨菜,并对其生产过程中关键工艺参数进行了研究。