|
|||||
|
|
| UHT高钙牛乳的研制 | |
| 引用本文： | 龚广予,王世宾,李明.UHT高钙牛乳的研制[J].中国乳业,2002(1):26-28. |
| 作者姓名： | 龚广予 王世宾 李明 |
| 作者单位： | 1. 上海光明乳业公司乳品研究所 2. 上海大学 |
| 摘 要： | UHT高钙牛乳是在牛乳中添加乳钙，骨钙，稳定剂和维生素D等添加剂而制成的钙强化类乳制品，乳钙和骨钙可以增加产品钙含量，稳定剂可提高乳钙和肌钙的稳定性，维生素D用以促进产品的钙吸收率。针对乳钙，骨钙稳定剂和维生素D等配料的特点，我们确定了合理，可行的超高温杀菌生产工艺。产品具有钙含量高，稳定性好，口感佳，吸收率较高等特点。 |
| 关 键 词： | UHT高钙牛乳 原料 配方 工艺流程 产品质量标准 |
Development for UHT Milk with High Content of Calcium |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |