不同冷激处理对凤凰水蜜桃保鲜效果的研究 |
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作者姓名: | 王亦佳 刚成诚 陈奕兆 李建龙 |
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作者单位: | 南京大学生命科学学院,江苏南京,210093 |
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基金项目: | APN全球变化基金项目(ARCP2011-06CMY-LI);张家港市凤凰水蜜桃营养生理、腐烂机理及保鲜综合技术研究(ZKN1002);国家高技术(“863”计划)专题项目(2007AA10Z231) |
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摘 要: | 为进一步研究冷激无公害化保鲜技术的处理时间,以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃白花品种(Prunus persica cv ‘Bahua’)为试验材料,对比研究了冷激处理10min、30min和1h对桃果实保鲜效果的影响。结果发现,冷激时间为10min的处理组,在抑制果实腐烂指数、保持果实硬度、降低呼吸强度和丙二醛含量方面优于另两种处理时间;冷激处理30min,桃果实的相对电导率和多酚氧化酶含量均较低;而冷激时间增至1h,桃果实腐烂指数、呼吸强度和丙二醛含量明显上升,其中后两者的值甚至高于对照组。故认为,冷激处理10min和30min的效果优于处理1h,考虑到操作时间问题,选择冷激时间为10min较佳。冷激处理操作方便、无食用安全隐患,适宜在无大规模工厂化生产条件的广大果农中推广使用。
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关 键 词: | 凤凰水蜜桃 冷激 时间处理 果品保鲜 室温贮藏 |
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