果实柠檬酸代谢研究进展

柠檬酸作为园艺作物果实中的重要有机酸之一，显著影响果实风味和口感。文中综述了园艺作物果实中柠檬酸盐合成、转运、储藏及利用等诸多环节在柠檬酸积累中的地位和作用，着重介绍质子泵在液泡膜质子传递以及调节柠檬酸积累中的作用，概述转录因子、环境气候因素、栽培管理措施和采后处理等在柠檬酸积累代谢中的作用。全面解析了柠檬酸合成代谢机制，以期为通过基因编辑精细调控果实柠檬酸含量，获得糖酸比更加适宜、口感最佳果实的研究提供参考。