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| 蚕蛹酸奶的研制 | |
| 引用本文： | 马春颖.蚕蛹酸奶的研制[J].中国乳业,2003(2):30-31. |
| 作者姓名： | 马春颖 |
| 作者单位： | 锦州师范学院食品科学系,锦州,121000 |
| 摘 要： | 根据蚕蛹的特性和乳酸菌发酵牛奶的原理，以鲜活蚕蛹，鲜奶，白砂糖等为主要原料，通过均质，离心，杀菌，调配，发酵等工艺研制一种营养丰富，风味独特的酸奶制品。 |
| 关 键 词： | 蚕蛹酸奶 加工工艺 营养成分 配方试验 |
Development for Silkworm Chrysalis Yoghurt |
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