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| 黄芪-红枣复合饮料的制备工艺研究 | |
| 作者姓名： | 李白存 |
| 作者单位： | （陕西学前师范学院 生物工程研究所, 陕西 西安 710100） |
| 基金项目： | 陕西学前师范学院科研基金项目（2012KJ043）。 |
| 摘 要： | 黄芪是一味具有补气功能的中药原料，该文以黄芪、红枣为主要原料，研究了黄芪-红枣饮料的制备工艺。单因素及正交试验选择的最佳工艺参数是：黄芪提取液占黄芪-红枣混合液的70%，加水量6倍。选择蜂蜜∶白砂糖1∶2为甜味剂，其添加量为5%，柠檬酸添加量0.03%，CMC-Na添加量0.35%，饮料的感官评价综合得分为85。 |
| 关 键 词： | 黄芪；红枣；饮料调配；复合饮料 |
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