黑茶液发酵冠突散囊菌条件的探索

从茯砖茶中分离纯化冠突散囊菌，以添加不同浓度蔗糖的黑茶汁为培养液培养菌体，测定菌丝干重筛选最佳蔗糖浓度;以四因素三水平的正交试验实验，筛选黑茶液发酵冠突散囊菌的最佳条件。结果显示，培养液蔗糖浓度为6%,黑茶含量为0.8%时,菌丝体生长最快;当发酵条件为初始pH5.5、培养温度30℃、接种量1.5 ml、摇瓶转数120 r/min，培养96 h时，测得的菌丝体干重最大，浓度为3.974 g/l。