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| 怎样硝制兔皮 | |
| 引用本文： | 杨宝爱.怎样硝制兔皮[J].河南农业科学,1987(1). |
| 作者姓名： | 杨宝爱 |
| 作者单位： | 山西省天镇县农业局 |
| 摘 要： | <正> 一、皮张的预处理:将晒干的生兔皮用水浸泡一昼夜,使其软化如鲜,以便剔除油脂及皮肌。兔皮皮板上的脂肪,皮肌较易分离,可直接用手剥离,至手摸无滑腻感为度。然后放入洗衣粉溶液中洗涤,再在清水中漂清晾干备用。二、药液的配制:水、芒硝(即硫酸钠Na_2So_4)。米粉。按20:4:5的比例备料。方法是将4份硝溶解于20份水中用四层纱布过滤,去掉泥沙 |
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