| 浅谈制麦工艺中的几点实践 |
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| 引用本文： | 雷虹,李作安. 浅谈制麦工艺中的几点实践[J]. 大麦与谷类科学, 2004, 0(3): 48-48 |
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| 作者姓名： | 雷虹 李作安 |
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| 作者单位： | 黑龙江省北大荒麦芽集团,友谊,155811;黑龙江省红兴隆科研所 |
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| 摘 要： | 1 原麦及浸麦工艺近几年来多棱麦较往年尤其难溶 ,原因有几个 :氮肥施入过量 ,使蛋白质含量升高 ;密度过大 ,使籽粒变小 ;大麦含胶质物质增多 ,皮厚等。多棱大麦难溶 ,易使麦汁混浊 ,浸麦度相对增高。本地区大麦二棱比多棱易溶 ,粉质率较高 ,浸出物高 ,生产当中容易控制。由此垦啤麦 3号推广很快 ,受到各麦芽厂的欢迎。2 发芽除了发芽工艺以外 ,空调室的喷淋及发芽间湿度极为重要 ,如果绿麦水分得不到补充和保持 ,绿麦大量失水 ,各种酶得不到完全激活 ,即使延长发芽时间也无济于事。这一点我们深有体会。由于设计原因 ,喷淋室喷头少 ,发芽…
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| 修稿时间： | 2004-02-26 |
Superficially Talk about Several Practices in Malting Techniques |
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