| 发酵对豆粕中营养物质和抗营养因子的影响 |
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| 引用本文： | 姜丹,丁洪浩,张晶,沈景林,赵云.发酵对豆粕中营养物质和抗营养因子的影响[J].中国兽医学报,2011,31(4). |
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| 作者姓名： | 姜丹 丁洪浩 张晶 沈景林 赵云 |
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| 作者单位： | 吉林大学畜牧兽医学院,吉林长春,130062 |
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| 基金项目： | 吉林省科技发展计划资助项目(3D509L416604) |
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| 摘 要： | 利用3种酵母菌A-1、B-1、C-1和木霉S-1对豆粕进行单菌发酵。采用正交试验设计,研究豆粕在不同的菌种和发酵条件下,粗蛋白、粗纤维、胰蛋白酶抑制因子和植酸含量的变化。结果表明:发酵适宜条件为接种量6%,料水比为1∶1,发酵时间为48h,其中酵母菌A-1、B-1、C-1对提高粗蛋白和降低胰蛋白酶抑制因子和植酸效果显著,粗蛋白提高了15.84%,胰蛋白酶抑制因子降低了58.27%,植酸降低了80.11%。木霉S-1能显著降低豆粕中粗纤维含量,降低了54.74%。
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| 关 键 词： | 豆粕 发酵 营养物质 抗营养因子 影响 |
Effects of fermented soybean meal on nutrition substance and anti-nutrition factors |
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| JIANG Dan,DING Hong-hao,ZHANG Jing,SHEN Jing-lin,ZHAO Yun.Effects of fermented soybean meal on nutrition substance and anti-nutrition factors[J].Chinese Journal of Veterinary Science,2011,31(4). |
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| Authors: | JIANG Dan DING Hong-hao ZHANG Jing SHEN Jing-lin ZHAO Yun |
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| Institution: | JIANG Dan,DING Hong-hao*,ZHANG Jing*,SHEN Jing-lin,ZHAO Yun(Jilin University,College of Animal Science and Veterinary Medicine,Jilin 130062,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean fermentation nutrition substance anti-nutrition factors effect |
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