几个常见香菇品种营养成分的分析与评价

香菇（Lentinus edodos（Berk．）Sing．）是一种生长在木材上的大型真菌，其味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”之美誉，在我国已有4000多年的食用历史。香菇生产周期短，投入少，售价高，能取得较高的经济效益。我国香菇生产地域大致分为东南区，华中区，北方区和西南区，不同品种适应范围不同，各地域栽培主要菌株有较大差异。L20本文选择了几个常见品种241—4、135、939、9015、庆科20、868，通过分析其营养成分及含量，以期更好地了解各品种的营养特性。