银耳栽培与加工技术的研究进展及应用现状分析 |
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作者姓名: | 邵平 薛力 洪台 毛仁贺 孙培龙 |
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作者单位: | 浙江工业大学生物与环境学院;浙江康元食品有限公司; |
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基金项目: | 浙江省科技厅重大科技项目(No:2009C12036); 浙江省食用菌创新团队项目(No:2009R50029); 浙江工业大学校重点基金资助项目(No:20100240) |
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摘 要: | 银耳作为一种营养保健食品愈来愈受到人们的青睐,关于银耳的科研报道与日俱增。参阅各种有关文献,综述目前银耳的菌种培育、栽培技术、干燥方法和加工现状等方面的技术研究进展和实际应用情况,总结并提出在整个银耳产业链中存在的问题和对策,特别是精深加工方面的问题。
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关 键 词: | 银耳 栽培 干燥 加工 |
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