|
|||||
|
|
| L-乳酸菌酸菜发酵液中小肽类天然防腐剂的研究 | |
| 引用本文： | 雷虹,李秀凉,平文祥,周东坡,贾树彪,庄海霁.L-乳酸菌酸菜发酵液中小肽类天然防腐剂的研究[J].中国林副特产,2005(2):44-45. |
| 作者姓名： | 雷虹 李秀凉 平文祥 周东坡 贾树彪 庄海霁 |
| 作者单位： | 黑龙江大学生命科学学院微生物重点实验室,黑龙江哈尔滨,150080 |
| 基金项目： | 哈尔滨市青年科学研究基金项目(2003AFQXJ015) |
| 摘 要： | 对具有较长货架期的L-乳酸菌酸菜的发酵液进行浓缩和抑菌试验,验证L-乳酸菌酸菜发酵液中确实存在具有抑菌活性的非酸类物质;经酶解试验验证其具有蛋白质性质;经进一步分离提纯,获得抑菌物质的纯品;经SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳测定分子量,证明为肽类物质。 |
| 关 键 词： | 酸菜发酵液 抑菌物质 肽类 |
| 修稿时间： | 2004年12月13 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |