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| 发酵法制取苹果渣中的可溶性膳食纤维 | |
| 引用本文： | 王静,何晓玲.发酵法制取苹果渣中的可溶性膳食纤维[J].江苏农业科学,2013,41(3). |
| 作者姓名： | 王静 何晓玲 |
| 作者单位： | 甘肃省天水师范学院生命科学与化学学院,甘肃天水,741001 |
| 基金项目： | 甘肃省农业科技成果转化资金 |
| 摘 要： | 以苹果渣为原料,黑曲霉为发酵菌种,探讨微生物发酵法从苹果渣中提取可溶性膳食纤维的工艺.结果表明,发酵法制取苹果渣中可溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:起始pH值为6.0、接种量10％、料液比为1 g∶20 mL、发酵时间96 h,制备可溶性膳食纤维的含量可达到24.11％. |
| 关 键 词： | 苹果渣 发酵 可溶性膳食纤维 |
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