| 青花椒与红花椒主要营养成分的比较研究 |
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| 作者姓名： | 孙丙寅 康克功 李利平 |
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| 作者单位： | 1. 杨凌职业技术学院,林学系,陕西,杨凌,712100
2. 杨凌职业技术学院,农学系,陕西,杨凌,712100
3. 周至县第一中学,陕西,周至,710400 |
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| 摘 要： | 对青花椒和红花椒主要营养成分进行了测定。结果表明,青花椒中的醇溶抽提物、不挥发性乙醚抽提物、挥发油、蛋白质及矿质元素钙、磷、铁等含量分别为199.0g/kg、65.2g/kg、56.0g/kg、113.2g/kg、7.01g/kg、2.25g/kg、190.3m g/kg,红花椒中的醇溶抽提物、不挥发性乙醚抽提物、挥发油、蛋白质及矿质元素钙、磷、铁等含量分别为252.7g/kg、99.9g/kg、20.0g/kg、86.9g/kg、6.54g/kg、2.21 g/kg、165.6m g/kg。青花椒中除醇溶抽提物和不挥发性乙醚抽提物含量低于红花椒外,其它成分的含量均高于红花椒。
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| 关 键 词： | 青花椒 红花椒 营养成分 |
| 修稿时间： | 2006-02-15 |
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