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引用本文：草.书讯[J].扬州大学学报(农业与生命科学版),1991(4).
作者姓名：草
摘    要：由我院教师顾瑞霞等翻译的一本《发酵乳科学与技术》一书,已由东南大学出版社出版。该书较全面系统地介绍了发酵乳生产中所用的各种微生物的分类与代
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