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| 红茶的香气成分及其在加工中的变化 | |
| 引用本文： | 陈慧,王登良.红茶的香气成分及其在加工中的变化[J].广东茶叶,2012(1):13-15. |
| 作者姓名： | 陈慧 王登良 |
| 作者单位： | 华南农业大学茶学系 |
| 摘 要： | 茶叶香气是形成茶叶风味特征、决定茶叶价值的重要指标。文章综述了红茶的香气成分以及红茶在萎凋、揉捻、发酵、干燥各个工序中香气的动态变化。 |
| 关 键 词： | 红茶 香气成分 动态变化 |
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