| 湘西黄牛肉质特性研究 |
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| 引用本文： | 易康乐,李志才,燕海峰,刘莹莹,李剑波,张佰忠,孙鏖. 湘西黄牛肉质特性研究[J]. 家畜生态学报, 2011, 32(5): 39-42 |
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| 作者姓名： | 易康乐 李志才 燕海峰 刘莹莹 李剑波 张佰忠 孙鏖 |
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| 作者单位： | 湖南省畜牧兽医研究所,湖南长沙,410131 |
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| 摘 要： | 为研究我国南方优良地方品种湘西黄牛的肉质特性,选用8头湘西黄牛青年公牛,对肉质中的常规营养成分、氨基酸和脂肪酸进行了测定.结果表明:鲜肉中脂肪含量为4.80％,蛋白质含量为23.21％；饱和脂肪酸(SFA)含量为48.43％,不饱和脂肪酸含量(UFA)为41.00％,不饱和脂肪酸在总脂肪酸(TFA)的比例为45.85％...
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| 关 键 词： | 湘西黄牛 肉质特性 |
Study on the Beef Quality Traits of Xiangxi Yellow Cattle |
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| YI Kang-le,LI Zhi-cai,YAN Hai-feng,Liu Ying-ying,Li Jian-bo,Zhang Bai-zhong,Sun Ao. Study on the Beef Quality Traits of Xiangxi Yellow Cattle[J]. Journal of Domestic Animal Ecology, 2011, 32(5): 39-42 |
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| Authors: | YI Kang-le LI Zhi-cai YAN Hai-feng Liu Ying-ying Li Jian-bo Zhang Bai-zhong Sun Ao |
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| Affiliation: | (Hunan Institute of Animal and Veterinary Science,Changsha,Hunan 410131,China) |
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