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| 可食性鲜花色、香和形永久保持的机理及应用研究 | |
| 引用本文： | 庞杰,肖丽霞,林琼,张甫生,田世平.可食性鲜花色、香和形永久保持的机理及应用研究[J].农业工程学报,2003,19(6):223-226. |
| 作者姓名： | 庞杰 肖丽霞 林琼 张甫生 田世平 |
| 作者单位： | 1. 中国科学院植物研究所光合作用与环境分子生理学重点实验室,北京,100093;福建农林大学食品科学学院,福州,350002 2. 中国农业大学食品学院,北京,100094 3. 福建农林大学食品科学学院,福州,350002 4. 中国科学院植物研究所光合作用与环境分子生理学重点实验室,北京,100093 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(30371009)和福建省重大科技项目（2003Y008）资助 |
| 摘 要： | 为解决目前鲜花保鲜中存在的色、香、形等问题，选用玫瑰花、荷花为试材，采用微波、生物大分子涂膜等技术，研究了可食性鲜花色、香、形永久保持的机理。结果表明：魔芋多糖、β-环状糊精、柠檬酸等物质及高火短时的微波条件对鲜花的色泽、香气、外形有很好的稳定作用，同时花材的浸泡时间，浸泡液的浓度等因素也有一定影响。并在此基础上研制成可食性永贮玫瑰花和荷花。 |
| 关 键 词： | 可食性永贮鲜花 保鲜 多糖 微波 |
| 文章编号： | 1002-6819(2003)06-0223-04 |
| 收稿时间： | 2002/8/21 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2002年8月21日 |
Mechanism and application for formation of edible, long-term fresh flowers |
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| Pang Jie,Xiao Lixi,Lin Qiong,Zhang Fusheng and Tian Shiping.Mechanism and application for formation of edible, long-term fresh flowers[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2003,19(6):223-226. | |
| Authors: | Pang Jie Xiao Lixi Lin Qiong Zhang Fusheng and Tian Shiping |
| Abstract: | |
| Keywords: | Long-term fresh flowers preservation amylose microwave |
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