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| 鸭梨挥发油的提取及化学成分分析 | |
| 引用本文： | 王颉,徐继忠.鸭梨挥发油的提取及化学成分分析[J].中国果菜,2000(5):25-25. |
| 作者姓名： | 王颉 徐继忠 |
| 作者单位： | [1]河北农业大学食品科学系 [2]河北省农业大学园艺系 |
| 摘 要： | 果蔬特有挥发成分的研究日益引起各国学者 的广泛关注，果实香气的浓淡同挥发性物质的含量密切相关。果实挥发性物质的种类和含量既是品种本身所固有的特征，又是评价果实内在品质的重要指标之一。果实内挥发性物质包括酯类、醇类、醛类、酸类等，是果实芳香气味的主要成分。有关果实内挥发物质的成份或含量已在苹果、洋梨、日本梨、猕猴桃、油橄榄等果实研究中有所报道，但在中国原产的梨上鲜见报道。鸭梨为我国特产，栽培历史悠久，年产量已达200多万吨。据报导，鸭梨每100g可食部分含蛋白质0.2g，脂肪0.2g，膳食纤维0.8g，碳水化合物9.8g… |
| 关 键 词： | 鸭梨挥发油 提取 化学成分分析 |
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