摘 要: | 苦瓜(Momordica Charantia L.)为葫芦科苦瓜属一年生蔓性草本植物的果实,又名凉瓜、癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等,原产于东印度,经陆路传入我国,在我国栽培甚广,以南方各省较多。苦瓜收获季节较长,可以从六月开始直至十月,是夏秋季的主要蔬菜之一,也是祖国传统的中草药。 1.苦瓜的营养价值和保健功能 苦瓜嫩瓜的营养价值很高,每100g中除含水分93~94g外,主要营养成分为:蛋白质0.9~1.0g、脂肪0.1~0.2g、碳水化合物2.6~3.5g、粗纤维1.1~1.4g、维生素A17~22mg、维生素B10.03mg、维生素B20.03mg、维生素C56~120mg、维生素E0.85…
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