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| 芒果果酒加工工艺 | |
| 引用本文： | 蔡志宁.芒果果酒加工工艺[J].中国果菜,2000(2):23-23. |
| 作者姓名： | 蔡志宁 |
| 作者单位： | 佛山科学技术学院农牧分院 |
| 摘 要： | 芒果是一种营养丰富、果肉甜滑分香、风味好、香气浓，并具有一定保健功能的水果，被称为“热带水果之王”。果肉含糖的为９．５％－２０．９％总酸量为０．１％－０．６４％，含有丰富的Ｖｃ、ＶＡ和较为丰富的钙、镁、铁等矿物质。但是，芒果极易腐烂，不易保藏。因此，以芒果为原料酿造果酒，不仅能提高芒果的商品价值，也为芒果的大规模生产拓展出新的方向。 １材料与方法： １．１主要原料： 芒果：广州产的‘吕宋芒” “果胶酶：广州市远天酶制剂厂，酶活性７万单位／克 酵母：“安琪’牌活性葡萄酒干酵母，湖北省安琪生物集团限公司… |
| 关 键 词： | 芒果 果酒 生产工艺 产品质量标准 |
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