|
|||||
|
|
| 现代蔬菜果品贮藏保鲜产业发展中的若干问题（下） | |
| 引用本文： | 车芙蓉,马岩松.现代蔬菜果品贮藏保鲜产业发展中的若干问题（下）[J].中国果菜,2000(2):47-47. |
| 作者姓名： | 车芙蓉 马岩松 |
| 作者单位： | 沈阳农业大学食品系 |
| 摘 要： | 五、关于贮前的预冷环节 １．预冷的目的、作用。蔬菜果品的贮前预冷是指通过人工措施进行冷却处理，尽快除去产品带来的田间热，将其品温尽可能快的冷却到预定低温，再使其进入冷藏状态。或经塑料薄膜包装再行冷藏，或进入冷链流通体系。预冷搞的快的要求十几分钟、几十分钟、几个小时，一般要求６～１２个小时，最长不超过２４小时。目的是使产品尽快进入冷藏状态，使其采后的个理活性得到有效控制，延缓其代谢活动，控制质变过程。往往采后预冷处理得愈快，产品的后熟作用和贮藏病害发生愈晚，贮期愈长。其预冷效果取决于蔬菜果品种类、… |
| 关 键 词： | 蔬菜 水果 贮藏 保鲜 预冷 通风 冷藏 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |