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| 乔纳金苹果变动气调贮藏应用研究（下） | |
| 作者姓名： | 孙希生 王文辉 |
| 作者单位： | 中国农业科学院果树研究所 |
| 摘 要： | 2.3 变动气调贮藏对果实乙醇含量的影响 在变动气调贮藏环境条件下，由于低氧、高二氧化碳的作用，果实的代谢活动，尤其是有氧代谢，会受到明显的抑制，但有氧代谢受抑制的同时，无氧代谢会在一定程度上有所增加。试验结果表明，果实乙醇的含量随着CO2浓度升高而显著增加，而氧气随其浓度的降低，果实乙醇的含量也明显增加，呈负相关性。从CO2×O2的交互作用的分析结果得出果实的乙醇含量随O2浓度的降低而升高，在O2浓度一定的条件下，果实乙醇含量随CO2浓度的升高而增加，呈正相关性。因此，在变动气调贮藏条件下，随着处理CO2浓度的… |
| 关 键 词： | 乔纳金苹果 变动气调贮藏 果实乙醇含量 |
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